Curso de técnicas culinarias con la calidad Hofmann
Curso teórico-práctico con la calidad Hofmann
En cada sesión el chef de Hofmann te explicará la técnica, para que posteriormente tú mismo la puedas poner en práctica elaborando las diferentes recetas seleccionadas
En el curso de técnicas culinarias aprenderás de forma práctica las técnicas y métodos más característicos de la cocina, siempre con los estándares de calidad de Hofmann.
En cada sesión el chef te explicará la técnica, para que posteriormente tú mismo la puedas poner en práctica elaborando diferentes recetas seleccionadas por el chef. Te familiarizarás con los distintos tipos de cortes y aprenderás a trabajar diferentes bases como masas, fondos, salsas…. Serás tú quien ponga en práctica lo aprendido con la guía y el asesoramiento del chef de Hofmann. Al final de cada sesión podrás degustar el plato y comprobar el resultado de tu elaboración. Un curso 100% práctico para iniciarte en el mundo de la cocina profesional.
PRECIO: 920€
INICIO: 19 DE OCTUBRE DE 2022
FIN: 14 DE DICIEMBRE DE 2022
HORARIOS: MIÉRCOLES DE 17.00H A 21.00H
IDIOMA: ESPAÑOL
UBICACIÓN: BARCELONA
¿A quién va dirigido?
El curso de técnicas culinarias básicas está pensado para amateurs apasionados de la gastronomía que deseen dar un toque de calidad profesional a sus platos. También para que los no iniciados en el mundo de la cocina puedan dar un primer paso y averiguar si ésta puede ser su profesión.
https://hofmann-bcn.com/producto/tecnicas-culinarias-basicas/
¿Más información?
CONTENIDO DEL CURSO
Sesión 1
Cortes: Mirepoix, emincé, Ciselé, brunoise
Alcachofa
Cortes patata
Sesión 2
Fondos: F.B.A, Fumet, Fondo marisco
Demi glace
Rigatoni con gambas
Sesión 3
Fondos: F.M. Ternera
Masas: Arenosa
Salsas: mayonesa, bechamel
Quiche Lorraine
Sesión 4
Masas: Focaccia, Crêpes
Huevos: Revoltillo, tortilla
Focaccia y revoltillo con gamba y ajo tierno
Sesión 5
Masas: Pasta, lionesa
Salsas: Salsa tomate, Chantilly
Tagliatelle con tomate y lionesa con chantilly
Sesión 6
Masas: Brioche
¨Bizcocho soletilla
Salsas: Crema inglesa
Melindros y torrijas
Sesión 7
Arroces: Risotto de setas
Arroz a banda
Sesión 8
Legumbres: lentejas verde du «Puy» con foie y huevo frito
Empedrat de bacalao
Huevos: Poché
Puede haber ligeras modificaciones en el contenido
Cursos monográficos de cocina Hofmann
Los cursos monográficos de Hofmann están pensados para amateurs apasionados de la gastronomía que deseen aprender técnicas profesionales, o profesionales que quieran reciclarse, mejorar los métodos y actualizar las técnicas para conseguir platos de alta calidad.